Giriş ve Malzemeler

Evde çökelek yapmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir peynir türünü kendi mutfağımda üretmemi sağlıyor. Çökelek, geleneksel Türk mutfağında sıklıkla tüketilen, besleyici bir üründür. Hazırlık aşamaları oldukça basit olmasına rağmen, doğru malzemeler ve adımlara dikkat etmek gerekiyor. İşte, evde çökelek yapmak için ihtiyaç duyduğum malzemeler ve bilmem gerekenler:

Gerekli Malzemeler:

1. Süt: Çiğ süt veya pastorize süt tercih edilebilir. Genellikle inek sütü kullanılır.
2. Yoğurt: Süzme yoğurt kullanmak önerilir.
3. Limon: Taze limon suyu, sütün kesilmesine yardımcı olur.
4. Tuz: İsteğe bağlı olarak eklenir ve saklama süresini uzatır.

Gerekli Ekipmanlar:

1. Büyük Tencere: Sütü kaynatmak için yeterince büyük bir tencere.
2. Kepçe: Sütü ve oluşan pıhtıyı karıştırmak için gereklidir.
3. Süzgeç: Pıhtıyı süzmek için kullanılır, ince gözenekli olmalıdır.
4. Bez Torba veya Tülbent: Pıhtıyı süzmek ve fazla suyunu almak için gereklidir.

Hazırlık Aşamaları:

1. Sütü Kaynatma: Sütün kalitesine göre gri su ayrışımı olmasını engellemek için kaynama noktasına kadar getirilmelidir.
2. Kesitirici Ekleme: Yoğurt ve limon suyu, sütün kesilmesine yardımcı olur. Bunlar karışıma eklenir ve hafifçe karıştırılır.
3. Pıhtı Oluşumu: Yaklaşık 10-15 dakika boyunca karışımın pıhtılaşması beklenir.
4. Süzme İşlemi: Süzgeç üzerine yerleştirilen tülbent veya bez torba ile pıhtı süzülür ve fazla suyun ayrışması sağlanır.
5. Tuzlama: İsteğe göre tuz eklenir ve çökelek iyice karıştırılır.

Bu temel bilgiler sayesinde, kaliteli ve lezzetli bir çökelek yapma sürecine daha güvenle yaklaşabilirim. Evde kendi el yapımı peynirimi üretmenin keyfi, hem kendim hem de ailem için ayrıcalıklı bir deneyim sunuyor.

Yoğurt Seçimi ve Önemi

Çökelek yapımında yoğurdun kalitesi büyük önem taşır. İyi bir çökelek elde etmek için öncelikle doğal, katkısız ve taze yoğurt kullanmalıyım.

1. Doğallık ve Katkısızlık
   • Market yoğurtları çoğunlukla katkı maddeleri ve stabilizatörler içerir. Bu maddeler yoğurdun pıhtılaşmasını ve çökeleğin kalitesini olumsuz etkileyebilir.
   • Ev yapımı yoğurt ise tamamen doğal bileşenlerle yapılır, böylece daha saf bir çökelek elde ederim.
2. Yağ Oranı
   • Yağ oranı yüksek yoğurt kullanmak çökeleğin daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar.
   • Yağsız yoğurt, çökeleğin kuru ve sert olmasına neden olabilir.
3. Tazelik
   • Taze yoğurt kullanmak önemlidir çünkü eski yoğurtların ekşime ihtimali yüksektir.
   • Ekşi yoğurt çökelek yapım sürecinde istenmeyen tat değişikliklerine yol açar.
4. Ev Yapımı Yoğurt Yapımı
   • Tam yağlı süt ve doğal maya kullanarak evde yoğurt yapabilirim.
   • Yoğurt yapımında sütün ısısı, fermente süresi ve ortamın hijyeni gibi detaylara dikkat etmek gerekir.
5. Hazır Yoğurt Kullanımı
   • Hazır yoğurt kullanmak zorunda olursam, organik ve katkısız ürünler tercih etmeliyim.
   • Ambalajın üzerindeki etiketleri okuyarak içerik hakkında bilgi sahibi olurum.

Yoğurt seçimi, çökeleğin lezzeti ve dokusu üzerinde belirleyici bir etkiye sahiptir. Doğru yoğurdu seçerek, çökeleğin doğal ve zengin bir tadı olmasını sağlayabilirim. Marketler ve çiftçilerden taze yoğurt temin ederek, hem sağlıklı hem de lezzet dolu çökelek elde edebilirim.

Ev Yoğurdunun Hazırlanışı

Evde kendi yoğurdumu hazırlamak için izlediğim birkaç önemli adım var. Öncelikle, kaliteli süt seçimi yapmak gereklidir. Marketten alınan paket sütlerin yerine, doğal ve taze süt tercih ederim.

1. Sütün Hazırlanması:
   • Sütü büyük bir tencereye koyarım.
   • Sütü kaynatmadan önce iyice karıştırırım.
   • Orta ateşte sütü kaynamaya bırakırım. Kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dakika daha beklerim.
2. Sütün Soğutulması:
   • Kaynamış sütü ateşten alırım ve 40-45 dereceye kadar soğumasını beklerim.
   • Bu sıcaklığı elimle kontrol ederim; parmağımı süte batırdığımda yanmayacak ama sıcak olacak şekilde olmalıdır.
3. Mayalama:
   • Yoğurt mayasını hazırlamak için, bir kaseye birkaç yemek kaşığı hazır yoğurdu koyarım.
   • Ilık sütten biraz ekleyip karıştırarak homojen bir karışım elde ederim.
   • Bu karışımı tenceredeki süte eklerim ve tahta kaşıkla iyice karıştırırım.
4. Yoğurdun Bekletilmesi:
   • Tencerenin kapağını kapatırım ve üzerini kalın bez veya battaniye ile sararım.
   • Yoğurdun mayalanması için 6-8 saat sıcak bir yerde bekletirim.
5. Yoğurdun Soğutulması:
   • Mayalanan yoğurdu buzdolabına koyarım ve 4-6 saat soğumasını sağlarım.
   • Soğuyan yoğurdu kaplara ayırıp haftalar boyunca tüketime hazır hale getiririm.

Yoğurt yapımı sırasında dikkat ettiğim noktalar:

• Sütün temiz ve doğal olması önemlidir.
• Mayalama sıcaklığı doğru ayarlanmalıdır.
• Bekletme süresine dikkat edilmelidir.

Bu basit adımları izleyerek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yoğurt yapmayı başarırım.

Süt ve Yoğurt Oranları

Evde çökelek yaparken, sütün ve yoğurdun doğru oranlarda kullanılması son derece önemlidir. Bu oranların ayarlanması, çökeleğin kıvamını ve lezzetini doğrudan etkiler. İşe başlamadan önce, hangi miktarlarda süt ve yoğurt kullanmam gerektiğini belirlemek için titizlikle ölçüm yapmam gerekiyor.

• Süt Miktarı:
  • Çökelek yapımında genellikle tam yağlı süt kullanılır. Tam yağlı sütün yağ ve protein içeriği, çökeleğin daha zengin ve lezzetli olmasını sağlar.
  • Kullanılacak süt miktarı genellikle 1 litre olarak belirlenir, böylece hem yoğurdun hem de sütün lezzeti tam olarak ortaya çıkar.
• Yoğurt Miktarı:
  • Yoğurt, sütün pıhtılaşma sürecini hızlandırarak çökelek oluşumunu destekler. Bu nedenle, yoğurt miktarının doğru ayarlanması oldukça önemlidir.
  • Genellikle süt miktarına oranla yaklaşık %10 yoğurt kullanılır. Yani 1 litre süt için yaklaşık 100 ml yoğurt yeterli olacaktır.
  • Yoğurdun ev yapımı ve taze olması, çökeleğin lezzeti ve kıvamı açısından büyük önem taşır.

Bu oranların doğru bir şekilde ayarlanması, çökelek yapımının başarı ile sonuçlanmasını sağlar. Doğru oranlar kullanıldığında, çökelek hem lezzetli olur hem de kıvam olarak istenilen yoğunluğa ulaşır.

Yapılış Aşamaları

1. Sütü Isıtma:
   • İlk olarak sütü büyük bir tencerede kaynama noktasına kadar ısıtırım. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısarım ve sütü sıcağa dayanıklı hale getiririm.
2. Yoğurdu Ekleme:
   • Isınmış süte yoğurdu eklerim ve iyice karıştırırım. Bu aşamada, yoğurdun süte eşit şekilde dağılması gerekmektedir.
3. Bekleme Süresi:
   • Karışımın pıhtılaşmaya başlaması için 30 dakika kadar beklerim. Bu süre zarfında süt ve yoğurt karışımı kendini göstermeye başlar.

Sonuç olarak, süt ve yoğurt oranlarının doğru ayarlanması, çökeleğin kalitesini belirleyen temel faktördür. Bu aşama her ne kadar basit gözükse de, titiz bir çalışma gerektirir.

Fermentasyon Süreci ve Püf Noktaları

Evde çökelek yapımında fermentasyon süreci, bu eşsiz peynir türünün hem tadı hem de besin değeri açısından kritik bir rol oynar. Evde çökelek yaparken, doğru fermentasyon sürecine dikkat etmek oldukça önemlidir.

Fermentasyon Süreci

1. Süt Seçimi ve Hazırlığı
   • Tam yağlı, taze ve pastörize edilmemiş süt kullanmaya özen gösteririm. Bu, çökeleğin lezzetini ve besin değerini artırır.
   • Sütü geniş bir tencerede düşük ısıda ısıtarak 30-35°C dereceye getiririm. Bu sıcaklık, sütteki bakterilerin aktif hale gelmesi için idealdir.
2. Mayalama ve Yoğurt Kullanımı
   • Sütün ısındığı aşamada içerisine ev yapımı yoğurt veya ticari yoğurt eklerim. Yoğurttaki canlı bakteriler, sütün fermente olmasını sağlar.
   • Bir litre süte bir yemek kaşığı yoğurt olacak şekilde yoğurt eklerim ve iyice karıştırırım.
3. Fermentasyon Süresi
   • Üzeri kapalı süt karışımını oda sıcaklığında 6-12 saat boyunca bekletirim. Bu süre zarfında süt kesilir ve pıhtılaşır.
   • Fermentasyon süresi, ortam sıcaklığına ve yoğurttaki bakteri miktarına göre değişebilir. Daha sıcak ortamlarda bu süre kısalabilir.
4. Pıhtının Kesilmesi ve Karıştırılması
   • Fermentasyonun sonunda karışım pıhtılaşır. Bu pıhtıyı hafifçe karıştırarak homojen hale getiririm.
   • Karıştırma işlemi, çökeleğin dokusunu belirler ve fazla sıvının ayrılmasını sağlar.

Püf Noktaları

• Sıcaklık Kontrolü: Fermentasyon sürecinin başarılı olması için sıcaklığı sürekli kontrol ederim. Aşırı sıcak süt, bakterileri öldürebilir; düşük sıcaklık ise bakterilerin aktif hale gelmesini engeller.
• Hijyen: Kullanılan kapların ve gereçlerin temiz olması oldukça önemlidir. Hijyenik olmayan koşullar, zararlı bakterilerin üremesine yol açabilir.
• Bekleme Süresi: Sütü mayaladıktan sonra aşırı uzun süre bekletmem. Bu, çökeleğin aşırı ekşi olmasına neden olabilir.
• Deneme ve Geliştirme: İlk denemelerde farklı miktarlarda yoğurt kullanarak ve farklı ortam sıcaklıklarında çökelek yaparak ideal lezzeti bulmaya çalışırım.

Fermentasyon süreci ve bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve sağlık dolu bir çökelek elde ederim.

Çökelek Yapımına Başlama

Çökelek yapımına başlamadan önce, gerekli malzemeleri ve ekipmanları hazırlamalıyım. En kaliteli sonuçları elde etmek için taze ve doğal malzemeler kullanmaya özen göstermeliyim.

Gerekli Malzemeler

• 2 litre taze yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet limonun suyu

Gerekli Ekipmanlar

• Büyük bir tencere
• Temiz bir tülbent veya ince süzgeç
• Derin bir kase
• Karıştırma kaşığı

Adım Adım Yapılış

1. Öncelikle, geniş bir tencereye yoğurdu koymalı ve orta ateşte ısıtmaya başlamalıyım. Yoğurdun dibe tutmamasını sağlamak için arada bir karıştırmayı unutmamalıyım.
2. Yoğurt ısındıkça, içine limon suyunu eklemeli ve karıştırmaya devam etmeliyim. Bu aşamada, yoğurdun kesilmeye başladığını, yani suyunun ayrıldığını gözlemlemeliyim.
3. Yoğurt tamamen kesildikten sonra, ocaktan almalıyım ve yaklaşık 5 dakika soğuması için beklemeliyim.
4. Temiz bir tülbenti veya ince süzgeci derin bir kasenin üzerine yerleştirmeliyim. Kesilen yoğurdu dikkatlice bu süzgeçten geçirmeliyim. Yoğurdun suyu, kaseye birikirken çökelek tülbentte kalacak.
5. Tülbentte kalan çökeleği iyice sıkmalıyım ve fazla suyunu tamamen çıkarmalıyım.
6. Tülbentin içinde kalan çökeleği bir kaba almalıyım ve üzerine tuzu ekleyerek iyice karıştırmalıyım. Çökeleğin tuzla homojen bir şekilde karışması çok önemlidir.
7. Hazır hale gelen çökeleği bir kapaklı kaba koyarak buzdolabında muhafaza etmeliyim. Yaklaşık bir hafta içinde tüketilmesi en uygunudur.

Bu adımları dikkatlice takip ederek, evde sağlıklı ve lezzetli bir çökelek hazırlayabilirim. İşlem sırasında hijyen kurallarına dikkat etmeli ve malzemelerin tazeliğine önem vermeliyim. Hazırladığım çökeleği farklı tariflerde kullanarak soframa lezzet katabilirim.

Yoğurdun Isıtılması

Yoğurdu ısıtmanın, çökelek yapımı sürecinde kritik bir aşama olduğunu belirtmek istiyorum. İlk olarak, gerekli malzemeleri ve ekipmanları toplamak büyük önem taşır.

• Malzemeler:
  • Ev yapımı veya doğal yoğurt (2 litre)
  • Tuz (isteğe bağlı)
• Ekipmanlar:
  • Derin tencere
  • Tahta kaşık
  • Termometre (isteğe bağlı)
  • Gazlı bez veya tülbent

Yoğurdu tencereye dökerim ve kısık ateşte yavaşça ısıtmaya başlarım. Bu sürecin kontrollü ve yavaş bir şekilde yapılması, yoğurdun yanmasını ve özelliğini kaybetmesini önler. Yoğurdun sıcaklığının 50 derece civarında olması idealdir. Termometrem yoksa, elimi karışıma yaklaştırarak hafif bir ısının gelip gelmediğini kontrol ederim. Isının sabit bir şekilde yayılması için yoğurdu ara sıra tahta kaşıkla karıştırmak önemlidir.

Çok yüksek sıcaklıkta ısıtmak, yoğurdun içindeki laktik asit bakterilerini öldürebilir ve bu da istenmeyen bir tat profilinin oluşmasına neden olabilir. Bu sebeple dikkatli bir şekilde ısı ayarını kontrol etmek şarttır. Isıtma sürecini 10-15 dakika içinde tamamlamayı hedeflerim.

Isıtmanın ardından, yoğurdu ocaktan alır ve soğuması için bir kenara bırakırım. Yoğurdun en iyi sonucu vermesi için, oda sıcaklığına yakın bir seviyeye inmesi gerektiğini unutmamalıyım. Bu aşama, yoğurdun stabilizasyonuna yardım eder ve daha sonra süzme aşamasına geçilmesini sağlar.

Son olarak, çökelek yapımı sürecinde baharat veya tuz eklemeyi düşünüyorsam, yoğurt soğuduktan sonra ekleyebilirim. Tuz oranını, damak zevkime göre ayarlarım ve yoğurdun tamamen karışmasını sağlamak için iyice karıştırırım. Isıtma sürecinde dikkat edilmesi gereken bu adımlar, çökeleğin lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar.

Suyun Ayrılması ve Süzme İşlemi

Sürecin bu aşaması, çökeleğin en önemli ve dikkat gerektiren adımlarından biridir. İlk olarak, sütün mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra, üstte oluşan yoğurt kıvamındaki katıya dikkat ederim. Bu katının altında toplanmış olan peynir suyunu (ayranı) dikkatlice ayırmam gerekir. İşlem sırasında aşağıdaki adımları takip ederim:

1. Kabı Eğdim: Yoğurt kıvamındaki üst katmanın altında toplanan suyun daha kolay ayrılabilmesi için kabı hafifçe yan yatırırım.
2. Peynir Bezi Kullanımı: Kabı yan yatırdıktan sonra, büyük ve temiz bir peynir bezini veya tülbenti alırım. Bu bezin kullanımında önemli olan, bezin yeterince geniş ve sütün tüm katmanını içine alacak kadar dayanıklı olmasıdır.
3. Süzme İşlemi: Bezin içine yoğurdu yavaşça dökerim. Bu aşamada aceleye gerek yok, sakin ve kontrollü bir şekilde yoğurdun tüm sıvısının beze geçtiğinden emin olana kadar dökmeye devam ederim.
4. Bez Uçlarını Bağlama: Yoğurdu beze aktardıktan sonra bezin dört ucunu bir araya getiririm ve sıkıca bağlarım. Bu düğümleme işlemi, yoğurdun bezin içinde kalmasını ve sıvının devamlı olarak süzülmesini sağlayacaktır.
5. Sızdırma Süresi: Bağlanmış bezi bir süzgecin üzerine yerleştiririm ve süzgeci bir kasenin ya da tencerenin içine oturturum. Süreç boyunca yaklaşık 6-8 saat beklerim ve bu süre zarfında peynir suyu yavaş yavaş akarak süzülür.
6. Ağırlaştırıcı Kullanımı: Süzme işlemini hızlandırmak için, bezin üstüne temiz ve ağır bir cisim (örneğin büyük bir tabak ya da ağırlık) koyarım. Bu ağırlık, yoğurdun daha fazla suyunun çıkmasını sağlar.

Süzme süreci tamamlandığında, bezin içinde çökelek süt ürünü olarak kullanıma hazır hale gelir. Bu süreç boyunca dikkatim dağılmamalıdır; işlemin her aşamasını dikkatle takip etmek, kaliteli ve lezzetli çökelek elde etmek için şarttır. Süzme işlemi bittiğinde bezin içindeki çökeleği dikkatlice çıkarır ve kullanıma hazır halde saklarım.

Çökeleğin Kurutulması ve Saklanması

Çökeleğin kurutulması ve saklanması, bu lezzetli ve besleyici besini uzun süre tüketebilmeyi sağlar. İşte çökeleği kurutma ve saklama konusunda adım adım izlenmesi gereken yöntemler:

1. Çökeleğin Süzülmesi
   Çökeleği uygun şekilde kurutmanın ilk adımı, fazla suyunun süzülmesidir. Bunun için:
   • Çökeleği bir süzgeç veya tülbent içine yerleştiririm.
   • Fazla suyun süzülmesi için en az 4-5 saat bekletirim.
   • Bu süreçte çökeleğin iyice sıkıştığından ve suyunun iyice çıktığından emin olurum.
2. Kurutma Alanının Seçimi
   Kurutma işlemi için doğru ortamı seçmek son derece önemlidir:
   • Güneş alan, iyi havalandırılan ve temiz bir yer seçerim.
   • Isı ve nem seviyesinin kontrol altında tutulduğu bir alanda çökeleği kurumaya bırakırım.
3. Kurutma Süreci
   Çökeleğin kurumasını sağlamak için izlediğim adımlar:
   • Çökeleği ince katmanlar halinde temiz bir bez veya tepsi üzerine sererim.
   • Tercihen güneşte kurumaya bırakırım, ancak mümkün değilse hafif nemli bir ortamda birkaç gün bekletebilirim.
   • Kurutma sürecinde çökeleği düzenli olarak karıştırarak eşit şekilde kurumasını sağlarım.
4. Kontrol ve Koruma
   Kurutma sürecinin sonunda çökeleği saklamadan önce son kontrolleri yaparım:
   • Tamamen kuru olduğundan ve içinde nem kalmadığından emin olurum.
   • Kuruyan çökeleği temiz ve hava almayacak şekilde saklamak için uygun kaplara koyarım.
5. Doğru Saklama Koşulları
   Çökeleğin tazeliğini ve lezzetini korumak için doğru saklama koşullarını sağlarım:
   • Temiz ve kuru cam kavanozlar veya hava geçirmez plastik kaplar kullanırım.
   • Saklama kaplarını serin ve karanlık bir yerde muhafaza ederim.
   • Çökeleği buzdolabında saklayarak uzun süre tüketime uygun hale getiririm.

Çökeleğin kurutulması ve saklanması konusunda dikkat edilmesi gereken bu hususlar, çökeleğin tazeliğini ve lezzetini koruyarak daha uzun süre boyunca tüketilmesini sağlar. Üstelik doğru yöntemler kullanılarak besin değerleri de maksimum seviyede muhafaza edilmiş olur.

Çökeleğin Kullanım Alanları ve Tarifler

Çökelek, mutfakta farklı şekillerde kullanılabilir. Ben de deneyimlerime dayanarak birkaç öneride bulunmak istiyorum.

Kullanım Alanları

1. Kahvaltı: Sabah kahvaltılarında çökeleği bal ya da pekmezle birlikte tüketmeyi seviyorum. Ayrıca, yeşillik ve zeytinle de harika bir kombinasyon oluşturur.
2. Börek İç Harcı: Çökeleği ince doğranmış maydanoz, dereotu ve baharatlarla karıştırarak börek içi olarak kullanıyorum. Bu karışımı yufkaların içine sarıp fırında pişiriyorum.
3. Salatalar: Çökeleği, mevsim salatalarına ekleyerek lezzetli ve besleyici bir alternatif yaratıyorum. Özellikle domates, salatalık ve biber salatalarında çok hoş oluyor.
4. Makarna: Çökeleği, soslu makarnalara ekleyerek yeni tatlar deniyorum. Özellikle domates soslu makarnalarda kullanmak, sosa güzel bir kıvam katıyor.
5. Tatlılar: Çökeleği, tatlı tariflerimde de kullanıyorum. Örneğin, çökelekli cheesecake yaparak farklı bir tat denemek mümkün.

Tarifler

Çökelekli Kek Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı çökelek
• 1 su bardağı süt
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Yumurtaları ve şekeri köpüklenene kadar çırpıyorum.
2. Sıvı yağ ve sütü ekleyerek karıştırmaya devam ediyorum.
3. Çökeleği ekleyip iyice karıştırıyorum.
4. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek homojen bir karışım elde ediyorum.
5. Yağlanmış kek kalıbına döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyorum.

Çökelek Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı çökelek
• 2 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet yeşil biber
• Yarım limon suyu
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

1. Domates, salatalık ve biberi küçücük doğruyorum.
2. Tüm malzemeleri geniş bir kasede birleştiriyorum.
3. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyerek karıştırıyorum.
4. Soğuk servis ediyorum.

Çökelekle Sağlıklı Tarifler

Çökelek, sahip olduğu yüksek protein ve düşük yağ oranı nedeniyle sağlıklı tariflerde kullanılabilecek harika bir malzemedir. Sizlerle birkaç sağlıklı çökelek tarifi paylaşmak isterim.

Çökelekli Yumurta

Sabah kahvaltıları için besleyici ve doyurucu bir seçenek yaratabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı çökelek
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Tavaya zeytinyağını ekleyip ısıtın.
2. Çökeleği ekleyerek hafifçe kavurun.
3. Yumurtaları kırarak çökeleğin üzerine ilave edin.
4. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
5. Karıştırarak pişirin ve sıcak servis edin.

Çökelekli Salata

Öğle ya da akşam yemeklerinde hafif bir salata tercih ediyorsanız, çökelekli salata yapmak harika bir fikirdir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı çökelek
• 1 adet salatalık
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1/2 adet kırmızı soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber, nane

Yapılışı:

1. Salatalık, domates, biber ve soğanı doğrayın.
2. Bir kaseye doğradığınız sebzeleri ve çökeleği alın.
3. Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve nane ekleyip karıştırın.
4. Hemen servis edin.

Çökelekli Kabak Dolması

Kabak dolmasının iç harcında kullanarak sebzelerin protein değerini artırabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 1 su bardağı çökelek
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• Tuz, karabiber, nane

Yapılışı:

1. Kabakları ortadan ikiye kesip içlerini çıkarın.
2. Soğanı doğrayarak zeytinyağında kavurun.
3. Çökelek, ince bulgur, tuz, karabiber ve naneyi ekleyin.
4. Hazırladığınız harcı kabakların içine doldurun.
5. Üzerine su ekleyerek 30 dakika pişirin.
6. Sıcak servis yapın.

Çökelekli Avokado Sosu

Partilerinize veya cipslerinize eşlik edecek sağlıklı bir sos olarak kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet olgun avokado
• 1/2 su bardağı çökelek
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Avokadoyu ezin.
2. Ezilmiş avokadoya çökelek, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin.
3. İyice karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.
4. Hemen servis yapın.